• Plats à Paella en acier

    Plats à Paella

    * Plat à Paella en acier

    * Plat à Paella émaillé

    * Plat à Paella anti-adhérent

    * Plat à Paella spécial induction

  • Matériel pour cuisiner de délicieuses Paellas

    Plat à Paella Garcima - Poêles Géantes - Brûleurs - Réchauds à gaz butane et propane

    de 10 à 300 personnes

    Kit complet ( Pôele + rechaud à gaz + trepied)

  • Poêles Géantes

    Poêles Géantes pour repas festif

    Choucroute / Cassoulet

    Bourguignon / Blanquette de veau

    Tartiflette / Croziflette

    Couscous / Tagine

  • 15,75 € 17,50 € -10% Disponible

    Plat à Paella Pata Negra INDUCTION émaillé pour environ 3 parts.Diamètre : 38cmEpaisseur : 2mmPlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main.Adaptée pour toutes les sources de chaleur (gaz, électrique, induction) et pour le four.Ne rouille pas

    15,75 € 17,50 € -10%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 22,00 € Disponible

    Epices pour Paella (1Kg) Pot d'épices pour assaisoner votre paella Mélange d'épices dont le curcuma , paprika doux et le safran . Quantité conçue spécialement pour les professionnels de la restauration Facile d'utilisation, ces épices apportent goût et couleur à votre Paella

    22,00 €
    Disponible
  • 14,18 € 18,90 € -25% Disponible

    Les pâtes Fideua de Romero sont les pâtes indispensables pour préparer la Fideua, « paella » catalane réalisée avec ces pâtes spéciales. Les pâtes Fideua de Romero sont des sortes de vermicelles plus épais à base de semoule de blé dur de qualité supérieure. Ces pâtes pour la Fideua sont sans conservateurs ni colorants. 

    14,18 € 18,90 € -25%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 22,90 € Disponible

    Plat à Paella Pata Negra INDUCTION émaillé pour environ 5 parts.Diamètre : 38cmEpaisseur : 2mmPlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main.Adaptée pour toutes les sources de chaleur (gaz, électrique, induction) et pour le four.Ne rouille pas

    22,90 €
    Disponible
  • 27,00 € 30,00 € -10% Disponible

    Plat à Paella en inox 18/10 INDUCTION pour environ 3 parts.Diamètre : 28cmTriple fond indéformablePlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main.Spécialement conçu pour les plaques induction, mais  convient aussi aux autres sources de chaleur...

    27,00 € 30,00 € -10%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 113,85 € 126,50 € -10% Disponible

    Set complet pour préparer vos paellas géantes pour 22 à 25 personnes. Ce kit comprend une poêle à paella émaillée, un bruleur installé sur un trépied  ainsi qu'un tuyau de gaz de 1.5m.  L'émail protège votre plat de l'oxydation. Même après une longue période sans utilisation, il sera comme neuf.   Ce kit à Paella est conçu pour être branché sur une...

    113,85 € 126,50 € -10%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 31,41 € 34,90 € -10% Disponible

    Set complet pour préparer vos paellas géantes pour 9 à 10 personnes. Ce kit comprend une poêle à paella, un bruleur installé sur un trépied  ainsi qu'un tuyau de gaz.    Ce kit à Paella est conçu pour être branché sur une bouteille de gaz Propane ou butane.   Pensez à commander un riz de qualité (Riz AOC de Valence) et des épices de qualité pour réaliser...

    31,41 € 34,90 € -10%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 53,00 € Disponible

    Plat à Paella en inox 18/10 pour environ 14 parts. Diamètre haut du plat : 50cm Plat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella. Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main. Adaptée pour toutes les sources de gaz et pour le four. Ne rouille pas

    53,00 €
    Disponible
  • 7,98 € 11,40 € -30% Disponible

    Ce colorant est spécialement conçu pour apporter à votre Paella une jolie couleur. Ce colorant est la solution pour donner du peps à votre Paella. Sans Gluten

    7,98 € 11,40 € -30%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 19,90 € Disponible

    Paravent inoxydable pour rechaud à gazConçu pour les diamètres de 300 à 500 mm:Idéal pour protéger du vent être maximiser le rendement de votre brûleur. 

    19,90 €
    Disponible
  • 12,00 € Disponible

    Epices pour Paella (550g) Pot d'épices pour assaisoner votre paella Mélange d'épices dont le curcuma , paprika doux et le safran . Quantité conçue spécialement pour les professionnels de la restauration Facile d'utilisation, et naturel, ces épices apportent goût et couleur à votre Paella

    12,00 €
    Disponible
  • 14,18 € 18,90 € -25% Disponible

    Les pâtes Fideua de Romero sont les pâtes indispensables pour préparer la Fideua, « paella » catalane réalisée avec ces pâtes spéciales. Les pâtes Fideua de Romero sont des sortes de vermicelles plus épais à base de semoule de blé dur de qualité supérieure. Ces pâtes pour la Fideua sont sans conservateurs ni colorants. 

    14,18 € 18,90 € -25%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 13,41 € 14,90 € -10% Disponible

    Riz BOMBA  - 5Kg Idéal pour la préparation de la paella, mais également pour la préparation de divers plats à base de riz. Riz au grain court de couleur gris perlé. Sa taille est identique à celle du riz rond, parfois même plus petit, mais la taille du Bomba augmente de plus de deux fois à la cuisson. Ses principales caractéristiques sont sa grande...

    13,41 € 14,90 € -10%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 1,69 € 1,99 € -15% Disponible

    Les pâtes Fideua de Romero sont les pâtes indispensables pour préparer la Fideua, « paella » catalane réalisée avec ces pâtes spéciales. Les pâtes Fideua de Romero sont des sortes de vermicelles plus épais à base de semoule de blé dur de qualité supérieure. Ces pâtes pour la Fideua sont sans conservateurs ni colorants. 

    1,69 € 1,99 € -15%
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    Disponible
  • 25,00 € Disponible

    Trépied renforcé pliable pour rechaud à gaz Garcima.Compatible pour les brûleurs de diamètre : 400mm, 450mm, 500mm, 600mm, 700mmHauteur : 75 cmpoids 2 kgepaisseur acier 1.1mm

    25,00 €
    Disponible
  • 10,00 € Disponible

    Kit complet pour cuisiner une délicieuse Paella.Ce kit complet contient tout le nécessaire pour préparer une délicieuse Paella.Une poêle à Paella en acier polil’huile d’oliveun mélange d’épices spécial PaellaLe véritable riz pour paellaUne délicieuse recette de paella Ce kit est concu pour une utilisation sur le gaz,...

    10,00 €
    Disponible
  • 3,75 € Disponible

    Plat à Paella émaillé pour environ 1 part. Diamètre haut du plat : 24cm Plat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella. Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main. Adaptée pour toutes les sources de gaz et pour le four. Ne rouille pas

    3,75 €
    Disponible
  • 1,47 € 2,45 € -40% Disponible

    Riz d'origine contrôlée de Valence de qualité supérieure Idéal pour cuisiner de délicieuses paella Ses principales caractéristiques sont sa grande capacité d’absorption des saveurs et des arômes, toujours à point, tout en restant entier.

    1,47 € 2,45 € -40%
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    Disponible
  • 2,83 € Disponible

    Plat à Paella émaillé pour environ 1 part.Diamètre haut du plat : 20cmPlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main.Adaptée pour toutes les sources de gaz et pour le four.Ne rouille pas

    2,83 €
    Disponible
  • 44,25 € 49,17 € -10% Disponible

    Brûleur Garcima à GAZ 3 anneaux sans thermocouple pour une utilisation en extérieur.Diamètre : 600mmPuissance : 21 KwHomologation : CEConçu pour le Butane et le PropaneLe brûleur supporte une charge jusqu'à : 80kg avec un trépied renforcé

    44,25 € 49,17 € -10%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 121,50 € 135,00 € -10% Disponible

    Plat à Paella géant en acier poli pour environ 120 parts.Diamètre haut du plat : 115cmPlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipé de 4 poignées latérales pour une bonne prise en main. 

    121,50 € 135,00 € -10%
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    Disponible
  • 308,00 € 350,00 € -12% Disponible

    Brûleur Garcima à GAZ PROFESSIONNEL 3 rampes de gaz avec thermocouple pour les professionnels de la cuisine. Le thermocouple fourni avec ce bruleur vous permet une utilisation en exterieur, mais aussi en interieur. Diamètre : 900mm Puissance : 37 KW Homologation : CE Conçu pour le Butane et le Propane Utilisation avec deux bouteilles de gaz conseillée.

    308,00 € 350,00 € -12%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 41,65 € 49,00 € -15% Disponible

    Plat à Paella en acier poli pour environ 50 parts. Diamètre haut du plat : 90 cm Plat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella. Equipé de 4 poignées latérales pour une bonne prise en main.

    41,65 € 49,00 € -15%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 33,38 € 37,50 € -11% Disponible

    Plat à Paella en acier poli pour environ 40 parts. Diamètre haut du plat : 80 cm Plat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella. Equipée de 2 poignées latérales.

    33,38 € 37,50 € -11%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 119,70 € 133,00 € -10% Disponible

    Brûleur Garcima à GAZ PROFESSIONNEL 4 anneaux sans thermocouple pour les professionnels de la cuisine.Diamètre : 700mmPuissance : 33.85 KWHomologation : CEConçu pour le Butane et le PropaneLes rampes des brûleurs pro permettent au gaz de sortir sur les cotés permettant une meilleure répartition de la chaleur et un meilleur...

    119,70 € 133,00 € -10%
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    Disponible
  • 44,25 € 49,17 € -10% Disponible

    Brûleur Garcima à GAZ 3 anneaux sans thermocouple pour une utilisation en extérieur.Diamètre : 600mmPuissance : 21 KwHomologation : CEConçu pour le Butane et le PropaneLe brûleur supporte une charge jusqu'à : 80kg avec un trépied renforcé

    44,25 € 49,17 € -10%
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    Disponible
  • 57,85 € 65,00 € -11% Disponible

    Plat géant à Paella émaillé pour environ 50 parts. Diamètre haut du plat : 90 cm Profondeur : 8 cm Plat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella. Equipé de 4 poignées latérales pour une bonne prise en main. Adaptée pour toutes les sources de gaz et pour le four. Ne rouille pas

    57,85 € 65,00 € -11%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 21,25 € 25,00 € -15% Disponible

    Brûleur Garcima à GAZ PROFESSIONNEL 2 anneaux pour une utilisation en extérieur, pour les professionnels de la cuisine. Diamètre : 300mm Puissance : 10,85 KW Homologation : CE Conçu pour le Butane et le Propane Les rampes des brûleurs pro permettent au gaz de sortir sur les cotés permettant une meilleure répartition de la chaleur et un meilleur...

    21,25 € 25,00 € -15%
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    Disponible
  • 129,72 € 141,00 € -8% Disponible

    Bruleur à GAZ PROFESSIONNEL 3 anneaux pour une utilisation en extérieur, pour les professionnels de la cuisine.Diamètre : 700mmPuissance : 24,9 KWHomologation : CEConçu pour le Butane et le PropaneOption : Trépied renforcé

    129,72 € 141,00 € -8%
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    Disponible
  • 7,98 € 11,40 € -30% Disponible

    Ce colorant est spécialement conçu pour apporter à votre Paella une jolie couleur. Ce colorant est la solution pour donner du peps à votre Paella. Sans Gluten

    7,98 € 11,40 € -30%
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    Disponible
  • 126,90 € 141,00 € -10% Disponible

    Grande plancha ronde (diamètre 65 cm) double face en fonte . Une face est rainurée pour la cuisson des viandes Une face lisse pour la cuisson des légumes, poissons et fruits de mer. Concue pour être utilisée avec votre barbecue, elle remplacera avantageusement les planchas au gaz.

    126,90 € 141,00 € -10%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 1,47 € 2,45 € -40% Disponible

    Riz d'origine contrôlée de Valence de qualité supérieure Idéal pour cuisiner de délicieuses paella Ses principales caractéristiques sont sa grande capacité d’absorption des saveurs et des arômes, toujours à point, tout en restant entier.

    1,47 € 2,45 € -40%
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    Disponible
  • 3,33 € 3,70 € -10% Disponible

    Riz BOMBA  - 1Kg Idéal pour la préparation de la paella, mais également pour la préparation de divers plats à base de riz. Riz au grain court de couleur gris perlé. Sa taille est identique à celle du riz rond, parfois même plus petit, mais la taille du Bomba augmente de plus de deux fois à la cuisson. Ses principales caractéristiques sont sa grande...

    3,33 € 3,70 € -10%
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    Disponible
  • 13,41 € 14,90 € -10% Disponible

    Riz BOMBA  - 5Kg Idéal pour la préparation de la paella, mais également pour la préparation de divers plats à base de riz. Riz au grain court de couleur gris perlé. Sa taille est identique à celle du riz rond, parfois même plus petit, mais la taille du Bomba augmente de plus de deux fois à la cuisson. Ses principales caractéristiques sont sa grande...

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    Disponible
  • 139,02 € 198,60 € -30% Disponible

    Riz d'Origine Contrôlée de Valence - 100Kg Vendu en sac de 5 Kg Grain court avec une grande capacité d'absorption, idéal pour cuisiner la paella. Notre riz rond cultivé sur les terres de Valence, son grain s’imprègne de toute la saveur du bouillon et de ses ingrédients, et de tout l’arôme de la cuisson.  

    139,02 € 198,60 € -30%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 71,40 € 119,00 € -40% Disponible

    Riz d'Origine Contrôlée de Valence - 50KgVendu en sac de 5 KgGrain court avec une grande capacité d'absorption, idéal pour cuisiner la paella.Notre riz rond cultivé sur les terres de Valence, son grain s’imprègne de toute la saveur du bouillon et de ses ingrédients, et de tout l’arôme de la cuisson. 

    71,40 € 119,00 € -40%
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    Disponible
  • 38,68 € 59,50 € -35% Disponible

    Riz d'Origine Contrôlée de Valence - 5KgVendu en sac de 5 KgGrain court avec une grande capacité d'absorption, idéal pour cuisiner la paella.Notre riz rond cultivé sur les terres de Valence, son grain s’imprègne de toute la saveur du bouillon et de ses ingrédients, et de tout l’arôme de la cuisson. 

    38,68 € 59,50 € -35%
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  • 8,93 € 11,90 € -25% Disponible

    Riz d'origine contrôlée de Valence de qualité supérieure5 KgIdéal pour cuisiner de délicieuses paellaSes principales caractéristiques sont sa grande capacité d’absorption des saveurs et des arômes, toujours à point, tout en restant entier.Notre riz rond cultivé sur les terres de Valence, son grain s’imprègne de toute la saveur du...

    8,93 € 11,90 € -25%
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    Disponible
  • 16,45 € 23,50 € -30% Disponible

    Riz d'origine contrôlée de Valence de qualité supérieure10KgIdéal pour cuisiner de délicieuses paellaSes principales caractéristiques sont sa grande capacité d’absorption des saveurs et des arômes, toujours à point, tout en restant entier.Notre riz rond cultivé sur les terres de Valence, son grain s’imprègne de toute la saveur du...

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    Disponible
  • 1 341,00 € 1 490,00 € -10% Disponible

    EN STOCKBrûleur industriel Flames VLC au gaz de ville pour une utilisation en interieur et en extérieur, pour les professionnels de la cuisine et pour les brasseurs et micro brasseries.Le thermocouple fourni avec ce brûleur vous permet une utilisation en exterieur, mais aussi en interieur.Brûleur A patenté Double chambre...

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    Disponible
  • 7,59 € 9,49 € -20% Disponible

    Les pâtes Fideua de Romero sont les pâtes indispensables pour préparer la Fideua, « paella » catalane réalisée avec ces pâtes spéciales. Les pâtes Fideua de Romero sont des sortes de vermicelles plus épais à base de semoule de blé dur de qualité supérieure. Ces pâtes pour la Fideua sont sans conservateurs ni colorants. 

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    Disponible
  • 25,83 € 36,90 € -30% Disponible

    Les pâtes Fideua de Romero sont les pâtes indispensables pour préparer la Fideua, « paella » catalane réalisée avec ces pâtes spéciales. Les pâtes Fideua de Romero sont des sortes de vermicelles plus épais à base de semoule de blé dur de qualité supérieure. Ces pâtes pour la Fideua sont sans conservateurs ni colorants. 

    25,83 € 36,90 € -30%
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    Disponible
  • 14,18 € 18,90 € -25% Disponible

    Les pâtes Fideua de Romero sont les pâtes indispensables pour préparer la Fideua, « paella » catalane réalisée avec ces pâtes spéciales. Les pâtes Fideua de Romero sont des sortes de vermicelles plus épais à base de semoule de blé dur de qualité supérieure. Ces pâtes pour la Fideua sont sans conservateurs ni colorants. 

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  • 8,47 € 14,12 € -40% Disponible

    Piment Rouge Broyé - Spécial paella.100% naturelProduit séché obtenu à partir de l'écrasement de piments mûrs.Idéal pour les assaisoner les paellas.Sa saveur fruitée et relativement douce relève les plats mijotés, une marinade de poisson ou de viande blanche.Utilisé dans les sauces tomates, les plats de poissons, oeufs au plat, et...

    8,47 € 14,12 € -40%
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  • 46,20 € 66,00 € -30% Disponible

    Ce colorant est spécialement conçu pour apporter à votre Paella une jolie couleur.Ce colorant est la solution pour donner du peps à votre Paella.Sans Gluten

    46,20 € 66,00 € -30%
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    Disponible

La recette de la Paella authentique :

  • La préparation :
    • Coupez en morceaux le poulet et le lapin de manière uniforme et salez.
    • Nettoyez vos haricots et découpez-les.
    • Râpez les tomates et jetez la peau.
    • Pensez à bien mettre de niveau votre plat à Paella sur le feu.
  • La cuisson des ingrédients : Chauffez l’huile dans la paella, et dès que celle-ci est bouillante :
    • Dorez la viande à feu doux. Il vous faut bien la roussir sans trop la cuire. Réservez la viande en cercle sur les bords de la Paella. Attention que votre feu soit bien au milieu pour que la viande ne cuise plus.
    • Ajoutez les haricots verts au centre. Les frire légèrement dans l’huile de la viande. Si les Garrofons sont frais vous pouvez aussi les disposer maintenant. Attention de ne pas les brûler. Salez. Réservez les légumes sur les bords de la Paella avec la viande.
    • Ajoutez la tomate râpée. Faites la réduire, jusqu'à ce que l’eau des tomates s’évaporent complètement.
    Mélanger le tout délicatement à feu doux avant de passer à l'étape suivante.
  • Le bouillon : Versez l’eau chaude, environ 4 volumes d’eau / riz et plus... Laissez réduire le tout pour que se fasse le bouillon à feu vif.
    • Introduisez les Garrofons
    • Ajouter le safran.
    • Lorsqu’un quart de l’eau s’est évaporée, il ne doit rester que 3 volumes d’eau. Surveillez alors le goût de l’ensemble et vérifiez bien que le tout est “un peu” trop salé.
    • Ajoutez le riz dans la Paella, mais seulement quand l'eau est en ébullition à gros bouillon !
    Disposez bien vos éléments dès le début, car après on ne touche plus à rien.
  • La cuisson de la Paella : Elle se décompose en 3 parties :
    • Feu vif pendant 7 à 8 minutes. Dès que devinez le riz passez à l’étape suivante…
    • Baissez votre feu. Feu moyen ou doux pendant 8 à 10 minutes.
    • Un coup de feu très vif et bref, à la fin (1 ou 2 minutes) Pour réussir le “socarrat”.
  • Le repos : Enfin, il faut toujours la laisser reposer quelques minutes avant de la servir. S'il manque un peu de cuisson au riz vous pouvez la couvrir pendant minimum 5 minutes.

Ingrédients pour 10 personnes :

  • 1,2 kg de poulet
  • 0,8 kg de lapin
  • 625 g de haricots verts plats (Ferradura)
  • 625 g de gros haricots blancs plats (Garrofon)
  • 240 g de tomates mûres, soit environ 2 grosses tomates.
  • 40 brins de Safran
  • Sel
  • 2,5 à 3 litres d’eau
  • 1 kilo de riz
  • 20 cuillères à soupe d’huile d’olive

La recette de la Fideua authentique :

La fideua est un plat typique de Gandia (ville située entre Valencia et Alicante)

  • La préparation :
    • Vider et couper en morceaux les poissons.
    • Faire chauffer l'huile dans un plat à paella et faire frire rapidement les morceaux de poissons et de seiche.
    • Cuire les crevettes dans la poêle avec de l’huile d’olive, puis Réserver
    • Préparer votre « sofrito ». Faire mijoter les tomates épluchées, les poivrons, l'ail et les oignons dans de l’huile d’olive environ 15 minutes.
  • Le bouillon :
    •  Faire dorer 3 oignons dans l'huile chaude. 
      Faire revenir des arêtes, des têtes et des carapaces des crevettes et du poisson, ajouter 2.5 litres d'eau, saler, couvrir et laisser cuire 20 mn. Filtrer. 
  • La cuisson de le Fideua :
    • Faire bouillir le bouillon
    • Ajouter la fideua, faire cuire 10 min
    • Ajoutez ajouter le sofrito.
    • Ajoutez le pimento.
    • Ajuster l'assaisonnement
    • Ajouter le poisson et les crevettes et le persil
    • Laisser cuire 5 à 7 min

Ingrédients pour 10 personnes :

  • 1 kg de Fideua
  • 650 g de crevettes
  • 650 g  de baudrois
  • 650g de seiche ou calamar
  • 600 g de tomates mûres, soit environ 5 à 6 grosses tomates.
  • 200 ml d'huile d'olive (20 cuillères à soupe d’huile d’olive)
  • 4 gousses d'ail
  • 3 poivrons
  • 4 oignons
  • 30 g de persil
  • 12 g de piment