• Kit a paella Garcima

    Plats à paella Garcima
    Réchauds Garcima

    de 10 à 300 personnes

    Kit à paella complet

    poêle, réchaud à gaz, trépied, pare-flammes)

    Epicerie Espagnole

    (safran, épices à paella, riz bomba, haricots blancs garrofons)

  • Poêle géante

    Poêles Géantes pour repas festif

    Choucroute / Cassoulet

    Bourguignon / Blanquette de veau

    Tartiflette / Croziflette

    Couscous / Tagine

  • Plat à paella Garcima

    Plats à Paella

    * Plat à Paella en acier

    * Plat à Paella émaillé

    * Plat à Paella anti-adhérent

    * Plat à Paella spécial induction

  • 23,00 € Disponible

    Epices pour Paella (1Kg) Pot d'épices pour assaisonner votre paella Mélange d'épices dont le curcuma , paprika doux et le safran . Quantité conçue spécialement pour les professionnels de la restauration Facile d'utilisation, ces épices apportent goût et couleur à votre Paella

    Disponible
    23,00 €
  • 96,00 € 131,00 € Disponible

    Set complet pour préparer vos paellas géantes pour 22 à 25 personnes. Ce kit comprend une poêle à paella émaillée, un réchaud (Entrée à visser : G1/2) installé sur un trépied Tuyau de gaz, détendeur et couvercle en option.  L'émail protège votre plat de l'oxydation. Même après une longue période sans utilisation, il sera comme neuf.   Ce kit à Paella est...

    Prix réduit !
    Disponible
    -35 €
    131,00 € 96,00 €
  • 28,00 € Disponible

    Plat creux émaillé - 28.75 litres Diamètre haut du plat: 60cm Multi-usage, ce plat peut servir de friteuse, il peut également remplacer une casserole pour réchauffer des plats en sauce, faire cuire des oeufs durs ou oeufs à la coque, il est aussi apprécié pour les cuissons au bain marie Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main. Ne...

    Disponible
    28,00 €
  • 38,00 € Disponible

    Plat à Paella en inox INDUCTION pour environ 7 parts.Diamètre : 36cmTriple fond indéformablePlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main.Spécialement conçu pour les plaques induction, mais  convient aussi aux autres sources de chaleur (gaz,...

    Disponible
    38,00 €
  • 4,95 € 5,83 € -15% Disponible

    Riz BOMBA AOC – 1 kg – la Carreta Faites le meilleur choix pour préparer votre paella ou autres mets à base de riz. Le riz Bomba AOC est une merveille de Mère Nature. Cultivé de manière écologique dans un parc naturel du secteur de Valencia, ce riz espagnol est surnommé le Roi des Riz. Absorbant à la perfection les différents arômes et saveurs de votre...

    Prix réduit !
    Disponible
    -15%
    5,83 € 4,95 €
  • 18,91 € 19,90 € -5% Disponible

    Riz BOMBA AOC – 5 kg – Santo Tomas Faites-vous plaisir à table en optant pour LE riz gourmet par excellence !Pour cuisiner une délicieuse paella ou pour toute recette gourmande à base de riz, le Bomba va ravir les gourmets les plus exigeants.Avec ses grains courts de couleur gris perle, le riz espagnol AOC « Santo Tomas » saura se gorger de toutes les...

    Prix réduit !
    Disponible
    -5%
    19,90 € 18,91 €
  • 9,49 € Disponible

    Pâtes 100% blé dur de qualité supérieureCe soir vous avez envie d’un plat typique espagnol sans forcément manger une paella ? Si vous tentiez de cuisiner alors une fideua ? Grâce aux pâtes Romero, vous aurez une base parfaite pour ce plat de pêcheur typique de la région de Valencia. Sans conservateurs, additifs, colorants ni produits artificiels, vos...

    Disponible
    9,49 €
  • 60,60 € Disponible

    Kit Friteuse professionnel à gaz - 8 litres Plat de cuisson rond émaillé + panier friture spécialement conçu pour la cuisson des frites et des beignets. Diamètre haut du plat: 35cm Hauteur du plat + anses : 27.5cm La friteuse est équipé de 2 poignées verticales pour déposer le panier friture permettant d’égoutter les frites et les beignets. Réchaud butane...

    Disponible
    60,60 €
  • 16,24 € 19,10 € -15% Disponible

    Plat à Paella acier + couvercle en inox pour environ 8 parts.Diamètre haut du plat : 38 cmProfondeur : 4.7 cmDiamètre du couvercle en acier inoxydable : 40 cmPlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Le plat est équipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main.Le...

    Prix réduit !
    Disponible
    -15%
    19,10 € 16,24 €
  • 17,42 € 19,80 € -12% Disponible

    Plat à Paella Induction Pata Negra professionnel en acier poli conçu pour un usage intensif + couvercle inoxDiamètre haut du plat : 30cmPour 3 à 4 portionsPlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main.Très solide, supporte les chocs, ce...

    Prix réduit !
    Disponible
    -12%
    19,80 € 17,42 €
  • 104,00 € Disponible

    Kit Friteuse à gaz avec pare-flamme - 11 litres Plat de cuisson rond émaillé + panier friture spécialement conçu pour la cuisson des frites et des beignets. Diamètre haut du plat: 40cm Hauteur du plat + anses : 27.5cm La friteuse est équipé de 2 poignées verticales pour déposer le panier friture permettant d’égoutter les frites et les beignets. Réchaud à...

    Disponible
    104,00 €
  • 32,50 € Disponible

    Trépied en fer forgé brut (non peint) - Diamètre 50cmConçu pour être positionné au centre d'un feu de bois, en plein air ou dans une cheminée.Très stable et ultra résistantCompatible avec les plats de 60cm à 80cm vendus sur le siteHauteur des pieds : 28 cm 

    Disponible
    32,50 €
  • 9,93 € 17,93 € Disponible

    Les pâtes Fideo de Romero N°4 sont les pâtes indispensables pour préparer une savoureuse fideua, sorte de paella valencienne. Plat de pêcheur typique de l'Espagne, la fideua sera un met convivial et festif à partager avec vos amis. Les pâtes Fideo de Romero ressemblent à de gros vermicelles et sont produites à partir de semoule de blé dur 100% de qualité...

    Prix réduit !
    Disponible
    -8 €
    17,93 € 9,93 €
  • 0,95 € Disponible

    Ccolorant spécialement conçu pour apporter à votre Paella une jolie couleur. Ce colorant est la solution pour donner du peps à votre Paella. Sans Gluten

    Disponible
    0,95 €
  • 3,95 € Disponible

    Véritable huile d'olive extra vierge Sierra de Utiel - 250 ml Huile de première pression à froid Huile à l’arôme intense et fruité, à la saveur douce avec une touche d’épices et à la robe verte claire aux reflets jaunes lumineux Source de vitamines E, D, K, de provitamines A et d’omégas 3, 6 et 9 Mélange de 3 variétés d’olives (40% Arbequina, 30%...

    Disponible
    3,95 €
  • 86,90 € 101,90 € Disponible
    Idée cadeau

    Kit à paella sur table pour 16 personnes avec plat en acier émaillé et couvercle inox Ce kit comprend une poêle à paella en acier émaillé et son couvercle en inox, un réchaud (Entrée à visser : G1/2) équipé d'un pare-flamme installé sur un trépied (10cm ou 75cm)  ainsi qu'un tuyau de gaz, et un détendeur en option. Le pare flamme protège le flamme du...

    Disponible
    -15 €
    101,90 € 86,90 €
  • 18,91 € 19,90 € -5% Disponible

    Riz BOMBA AOC – 5 kg – Santo Tomas Faites-vous plaisir à table en optant pour LE riz gourmet par excellence !Pour cuisiner une délicieuse paella ou pour toute recette gourmande à base de riz, le Bomba va ravir les gourmets les plus exigeants.Avec ses grains courts de couleur gris perle, le riz espagnol AOC « Santo Tomas » saura se gorger de toutes les...

    Prix réduit !
    Disponible
    -5%
    19,90 € 18,91 €
  • 4,95 € 5,83 € -15% Disponible

    Riz BOMBA AOC – 1 kg – la Carreta Faites le meilleur choix pour préparer votre paella ou autres mets à base de riz. Le riz Bomba AOC est une merveille de Mère Nature. Cultivé de manière écologique dans un parc naturel du secteur de Valencia, ce riz espagnol est surnommé le Roi des Riz. Absorbant à la perfection les différents arômes et saveurs de votre...

    Prix réduit !
    Disponible
    -15%
    5,83 € 4,95 €
  • 6,90 € Disponible

    Riz BOMBA AOC – 1 kg – conditionné en sac en toile Optez pour le meilleur des riz pour concocter votre paella !Ce riz de catégorie extra est une merveille de Mère Nature. Cultivé au cœur des eaux d’un parc naturel espagnol, le Bomba AOC est surnommé le « Roi des Riz » par les connaisseurs.Grâce à son incroyable capacité d’absorption, ce riz se gorge des...

    Disponible
    6,90 €
  • 4,80 € Disponible

    Garrofon - sac en toile de 500g  Cet imposant haricot plat est indispensable à la réalisation de la paella valencienne mais il conviendra aussi parfaitement à l’élaboration de bons petits plats mêlant tomates, saucisses… Il pourra être servi avec du riz, du poisson ou pourra être utilisé dans un cari ou dans rougail.Cultivé en Espagne dans la région de...

    Disponible
    4,80 €
  • 11,40 € Disponible

    Ce colorant est spécialement conçu pour apporter à votre Paella une jolie couleur. Ce colorant est la solution pour donner du peps à votre Paella. Sans Gluten

    Disponible
    11,40 €
  • 72,90 € Disponible

    Brûleur Garcima à gaz 3 anneaux sans thermocouple pour une utilisation en extérieur. Diamètre : 700mm Puissance : 24,10 kw Homologation : CE Conçu pour le Butane et le Propane Le réchaud supporte une charge jusqu'à : 90kg avec un trépied renforcé L'utilisation d'un pare-flammes est recommandée afin d'augmenter le rendement du réchaud et diminuer la...

    Disponible
    72,90 €
  • 23,00 € Disponible

    Epices pour Paella (1Kg) Pot d'épices pour assaisonner votre paella Mélange d'épices dont le curcuma , paprika doux et le safran . Quantité conçue spécialement pour les professionnels de la restauration Facile d'utilisation, ces épices apportent goût et couleur à votre Paella

    Disponible
    23,00 €
  • 54,00 € Disponible

    Brûleur Garcima à gaz 3 anneaux sans thermocouple pour une utilisation en extérieur. Diamètre : 600mm Puissance : 21 kw Homologation : CE Conçu pour le Butane et le Propane Le réchaud supporte une charge jusqu'à : 80kg avec un trépied renforcé L'utilisation d'un pare-flammes est recommandée afin d'augmenter le rendement du réchaud et diminuer la...

    Disponible
    54,00 €

La recette de la Paella authentique :

  • La préparation :
    • Coupez en morceaux le poulet et le lapin de manière uniforme et salez.
    • Nettoyez vos haricots et découpez-les.
    • Râpez les tomates et jetez la peau.
    • Pensez à bien mettre de niveau votre plat à Paella sur le feu.
  • La cuisson des ingrédients : Chauffez l’huile dans la paella, et dès que celle-ci est bouillante :
    • Dorez la viande à feu doux. Il vous faut bien la roussir sans trop la cuire. Réservez la viande en cercle sur les bords de la Paella. Attention que votre feu soit bien au milieu pour que la viande ne cuise plus.
    • Ajoutez les haricots verts au centre. Les frire légèrement dans l’huile de la viande. Si les Garrofons sont frais vous pouvez aussi les disposer maintenant. Attention de ne pas les brûler. Salez. Réservez les légumes sur les bords de la Paella avec la viande.
    • Ajoutez la tomate râpée. Faites la réduire, jusqu'à ce que l’eau des tomates s’évaporent complètement.
    Mélanger le tout délicatement à feu doux avant de passer à l'étape suivante.
  • Le bouillon : Versez l’eau chaude, environ 4 volumes d’eau / riz et plus... Laissez réduire le tout pour que se fasse le bouillon à feu vif.
    • Introduisez les Garrofons
    • Ajouter le safran.
    • Lorsqu’un quart de l’eau s’est évaporée, il ne doit rester que 3 volumes d’eau. Surveillez alors le goût de l’ensemble et vérifiez bien que le tout est “un peu” trop salé.
    • Ajoutez le riz dans la Paella, mais seulement quand l'eau est en ébullition à gros bouillon !
    Disposez bien vos éléments dès le début, car après on ne touche plus à rien.
  • La cuisson de la Paella : Elle se décompose en 3 parties :
    • Feu vif pendant 7 à 8 minutes. Dès que devinez le riz passez à l’étape suivante…
    • Baissez votre feu. Feu moyen ou doux pendant 8 à 10 minutes.
    • Un coup de feu très vif et bref, à la fin (1 ou 2 minutes) Pour réussir le “socarrat”.
  • Le repos : Enfin, il faut toujours la laisser reposer quelques minutes avant de la servir. S'il manque un peu de cuisson au riz vous pouvez la couvrir pendant minimum 5 minutes.

Ingrédients pour 10 personnes :

  • 1,2 kg de poulet
  • 0,8 kg de lapin
  • 625 g de haricots verts plats (Ferradura)
  • 625 g de gros haricots blancs plats (Garrofon)
  • 240 g de tomates mûres, soit environ 2 grosses tomates.
  • 40 brins de Safran
  • Sel
  • 2,5 à 3 litres d’eau
  • 1 kilo de riz
  • 20 cuillères à soupe d’huile d’olive

La recette de la Fideua authentique :

La fideua est un plat typique de Gandia (ville située entre Valencia et Alicante)

  • La préparation :
    • Vider et couper en morceaux les poissons.
    • Faire chauffer l'huile dans un plat à paella et faire frire rapidement les morceaux de poissons et de seiche.
    • Cuire les crevettes dans la poêle avec de l’huile d’olive, puis Réserver
    • Préparer votre « sofrito ». Faire mijoter les tomates épluchées, les poivrons, l'ail et les oignons dans de l’huile d’olive environ 15 minutes.
  • Le bouillon :
    •  Faire dorer 3 oignons dans l'huile chaude. 
      Faire revenir des arêtes, des têtes et des carapaces des crevettes et du poisson, ajouter 2.5 litres d'eau, saler, couvrir et laisser cuire 20 mn. Filtrer. 
  • La cuisson de le Fideua :
    • Faire bouillir le bouillon
    • Ajouter la fideua, faire cuire 10 min
    • Ajoutez ajouter le sofrito.
    • Ajoutez le pimento.
    • Ajuster l'assaisonnement
    • Ajouter le poisson et les crevettes et le persil
    • Laisser cuire 5 à 7 min

Ingrédients pour 10 personnes :

  • 1 kg de Fideua
  • 650 g de crevettes
  • 650 g  de baudrois
  • 650g de seiche ou calamar
  • 600 g de tomates mûres, soit environ 5 à 6 grosses tomates.
  • 200 ml d'huile d'olive (20 cuillères à soupe d’huile d’olive)
  • 4 gousses d'ail
  • 3 poivrons
  • 4 oignons
  • 30 g de persil
  • 12 g de piment
L'origine de la paella authentique commence avec celle du riz. La région de Valencia en Espagne était la plus grande zone rizicole au 19e siécle. Les paysans cuisinaient le riz rond dans des poêles appellées "paella". Ils le mélangeaient aux autres aliments du garde-manger, de la tomate, des haricots verts, des poivrons, des artichauts, et à la viandes qu'ils élevaient, comme le poulet, le lapin, le canard. Le safran était ajouté pour donner des arômes et une belle couleur au plat. La paella devient progressivement un plat principalement cuisiné pour les repas de fête.