• Plats à Paella en acier

    Plats à Paella

    * Plat à Paella en acier

    * Plat à Paella émaillé

    * Plat à Paella anti-adhérent

    * Plat à Paella spécial induction

  • Matériel pour cuisiner de délicieuses Paellas

    Plat à Paella Garcima - Poêles Géantes - Brûleurs - Réchauds à gaz butane et propane

    de 10 à 300 personnes

    Kit complet ( Pôele + rechaud à gaz + trepied)

  • Poêles Géantes

    Poêles Géantes pour repas festif

    Choucroute / Cassoulet

    Bourguignon / Blanquette de veau

    Tartiflette / Croziflette

    Couscous / Tagine

  • 16,00 €

    Diffuseur gaz de cuisine 20 cm Accessoire indispensable pour cuisiner vos paellas sur votre gazinière au gaz naturel ou au gaz butane. Idéal pour les plats à paella de diamètre compris entre 20cm et 42 cm. Le diffuseur s'adapte sur toutes le gaziniere sans thermocouple. 1: Retirez le brûleur de votre gazinière...

    16,00 €
    Disponible
  • 9,17 €

    Kit complet pour cuisiner une délicieuse Paella.Ce kit complet contient tout le nécessaire pour préparer une délicieuse Paella.Une poêle à Paella en acier polil’huile d’oliveun mélange d’épices spécial PaellaLe véritable riz pour paellaUne délicieuse recette de paella Ce kit est concu pour une utilisation sur le gaz,...

    9,17 €
    Disponible
  • 17,50 €

    Plat à Paella INDUCTION émaillé pour environ 4 parts.Diamètre : 38cmEpaisseur : 2mmPlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main.Adaptée pour toutes les sources de chaleur (gaz, électrique, induction) et pour le four.Ne rouille pas

    17,50 €
    Disponible
  • 8,90 €

    Grand plateau de cuisson 31 x 45cm en aluminium Equipé d'une anse pour une manipulation facile. Adapté pour le four. Idéal pour faire maintenir au chaud vos préparations.

    8,90 €
    Disponible
  • 24,90 €

    Thermomètre digital sans contact à infra rouge Idéal pour mesurer la température de votre paella Mesure les températures entre -50°C et + 330°C

    24,90 €
    Disponible
  • 3,70 €

    Riz BOMBA  - 1KgIdéal pour la préparation de la paella, mais également pour la préparation de divers plats à base de riz.Riz au grain court de couleur gris perlé. Sa taille est identique à celle du riz rond, parfois même plus petit, mais la taille du Bomba augmente de plus de deux fois à la cuisson.Ses principales...

    3,70 €
    Disponible
  • 22,00 €

    Epices pour Paella (1Kg) Pot d'épices pour assaisoner votre paella Mélange d'épices dont le curcuma , paprika doux et le safran . Quantité conçue spécialement pour les professionnels de la restauration Facile d'utilisation, ces épices apportent goût et couleur à votre Paella

    22,00 €
    Disponible
  • 2,40 €

    Les pâtes Fideua de Gallo sont les pâtes indispensables pour préparer la Fideua, « paella » catalane réalisée avec ces pâtes spéciales.Les pâtes Fideua de Gallo sont des sortes de vermicelles plus épais à base de semoule de blé dur de qualité supérieure.Ces pâtes pour la Fideua sont sans conservateurs ni colorants. 

    2,40 €
    Disponible
  • 3,75 €

    Plat à Paella émaillé pour environ 1 part.Diamètre haut du plat : 24cmPlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main.Adaptée pour toutes les sources de gaz et pour le four.Ne rouille pas

    3,75 €
    Disponible
  • 16,80 €

    Riz BOMBA  - 5KgIdéal pour la préparation de la paella, mais également pour la préparation de divers plats à base de riz.Riz au grain court de couleur gris perlé. Sa taille est identique à celle du riz rond, parfois même plus petit, mais la taille du Bomba augmente de plus de deux fois à la cuisson.Ses principales...

    16,80 €
    Disponible
  • 11,90 €

    Riz d'Origine Contrôlée de Valence - 5KgVendu en sac de 5KgGrain court avec une grande capacité d'absorption, idéal pour cuisiner la paella. 

    11,90 €
    Disponible
  • 9,17 €

    Kit complet pour cuisiner une délicieuse Paella.Ce kit complet contient tout le nécessaire pour préparer une délicieuse Paella.Une poêle à Paella en acier polil’huile d’oliveun mélange d’épices spécial PaellaLe véritable riz pour paellaUne délicieuse recette de paella Ce kit est concu pour une utilisation sur le gaz,...

    9,17 €
    Disponible
  • 12,00 €

    Epices pour Paella (550g) Pot d'épices pour assaisoner votre paella Mélange d'épices dont le curcuma , paprika doux et le safran . Quantité conçue spécialement pour les professionnels de la restauration Facile d'utilisation, et naturel, ces épices apportent goût et couleur à votre Paella

    12,00 €
    Disponible
  • 8,00 €

    Ce colorant est spécialement conçu pour apporter à votre Paella une jolie couleur.Ce colorant est la solution pour donner du peps à votre Paella.Sans Gluten

    8,00 €
    Disponible
  • 19,90 €

    Paravent inoxydable pour bruleur à gaz conçu pour les diamètres: 300mm -  350mm - 400mm et 500mm Pour les brûleurs de diamètres supérieurs à 500mm, vous pouvez assembler deux paravents pour en obtenir un grand.

    19,90 €
    Disponible
  • 25,00 €

    Trépied renforcé pliable pour rechaud à gaz Garcima. Compatible pour les brûleurs de diamètre : 400mm, 450mm, 500mm, 600mm, 700mm Hauteur : 75 cm

    25,00 €
    Disponible
  • 2,83 €

    Plat à Paella émaillé pour environ 1 part.Diamètre haut du plat : 20cmPlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main.Adaptée pour toutes les sources de gaz et pour le four.Ne rouille pas

    2,83 €
    Disponible
  • 73,50 €

    Bruleur à GAZ 3 anneaux sans thermocouple pour une utilisation en extérieur. Diamètre : 700mm Puissance : 24,10 KW Homologation : CE Conçu pour le Butane et le Propane Le brûleur supporte une charge jusqu'à : 90kg avec un trépied renforcé

    73,50 €
    Disponible
  • 54,17 €

    Bruleur à GAZ 3 anneaux sans thermocouple pour une utilisation en extérieur. Diamètre : 600mm Puissance : 21 Kw Homologation : CE Conçu pour le Butane et le Propane Le brûleur supporte une charge jusqu'à : 80kg avec un trépied renforcé

    54,17 €
    Disponible
  • 65,00 €

    Plat géant à Paella émaillé pour environ 50 parts.Diamètre haut du plat : 90 cmProfondeur : 8 cmPlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipé de 4 poignées latérales pour une bonne prise en main.Adaptée pour toutes les sources de gaz et pour le four.Ne rouille pas

    65,00 €
    Disponible
  • 46,35 € 51,50 € -10%

    Bruleur à GAZ PROFESSIONNEL 3 anneaux pour une utilisation en extérieur, pour les professionnels de la cuisine. Diamètre : 500mm Puissance : 21,85 KW Homologation : CE Conçu pour le Butane et le Propane Les rampes des brûleurs pro permettent au gaz de sortir sur les cotés permettant une meilleure...

    46,35 € 51,50 € -10%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 262,50 € 291,67 € -10%

    Plat à Paella en acier poli renforcé pour environ 200 parts. Diamètre haut du plat : 130cm Plat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella. Equipé de 6 poignées latérales pour une bonne prise en main.

    262,50 € 291,67 € -10%
    Prix réduit !
    Disponible
  • 1,72 € 2,45 € -30%

    Riz d'origine contrôlée de Valence de qualité supérieure Idéal pour cuisiner de délicieuses paella Ses principales caractéristiques sont sa grande capacité d’absorption des saveurs et des arômes, toujours à point, tout en restant entier.

    1,72 € 2,45 € -30%
    Prix réduit !
    Disponible

La recette de la Paella authentique :

  • La préparation :
    • Coupez en morceaux le poulet et le lapin de manière uniforme et salez.
    • Nettoyez vos haricots et découpez-les.
    • Râpez les tomates et jetez la peau.
    • Pensez à bien mettre de niveau votre plat à Paella sur le feu.
  • La cuisson des ingrédients : Chauffez l’huile dans la paella, et dès que celle-ci est bouillante :
    • Dorez la viande à feu doux. Il vous faut bien la roussir sans trop la cuire. Réservez la viande en cercle sur les bords de la Paella. Attention que votre feu soit bien au milieu pour que la viande ne cuise plus.
    • Ajoutez les haricots verts au centre. Les frire légèrement dans l’huile de la viande. Si les Garrofons sont frais vous pouvez aussi les disposer maintenant. Attention de ne pas les brûler. Salez. Réservez les légumes sur les bords de la Paella avec la viande.
    • Ajoutez la tomate râpée. Faites la réduire, jusqu'à ce que l’eau des tomates s’évaporent complètement.
    Mélanger le tout délicatement à feu doux avant de passer à l'étape suivante.
  • Le bouillon : Versez l’eau chaude, environ 4 volumes d’eau / riz et plus... Laissez réduire le tout pour que se fasse le bouillon à feu vif.
    • Introduisez les Garrofons
    • Ajouter le safran.
    • Lorsqu’un quart de l’eau s’est évaporée, il ne doit rester que 3 volumes d’eau. Surveillez alors le goût de l’ensemble et vérifiez bien que le tout est “un peu” trop salé.
    • Ajoutez le riz dans la Paella, mais seulement quand l'eau est en ébullition à gros bouillon !
    Disposez bien vos éléments dès le début, car après on ne touche plus à rien.
  • La cuisson de la Paella : Elle se décompose en 3 parties :
    • Feu vif pendant 7 à 8 minutes. Dès que devinez le riz passez à l’étape suivante…
    • Baissez votre feu. Feu moyen ou doux pendant 8 à 10 minutes.
    • Un coup de feu très vif et bref, à la fin (1 ou 2 minutes) Pour réussir le “socarrat”.
  • Le repos : Enfin, il faut toujours la laisser reposer quelques minutes avant de la servir. S'il manque un peu de cuisson au riz vous pouvez la couvrir pendant minimum 5 minutes.

Ingrédients pour 10 personnes :

  • 1,2 kg de poulet
  • 0,8 kg de lapin
  • 625 g de haricots verts plats (Ferradura)
  • 625 g de gros haricots blancs plats (Garrofon)
  • 240 g de tomates mûres, soit environ 2 grosses tomates.
  • 40 brins de Safran
  • Sel
  • 2,5 à 3 litres d’eau
  • 1 kilo de riz
  • 20 cuillères à soupe d’huile d’olive

Précautions d'utilisation.
Les poêles à paella sont conçues pour une utilisation avec du gaz ou une flamme directe.

Ne placez jamais votre plat à paella vide sur une source de chaleur directe.

Chauffez votre plat lentement.

Si vous utilisez votre plat dans le four ne l'exposer jamais à des températures supérieures à 250º C pendant plus de 10 minutes.

Utiliser uniquement  des ustensiles en bois car ces poêles (y compris les poignées) deviennent très chaudes.

 

QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE LA LAVER ?

Après l'utilisation de votre poêle, faites la tremper quelques minutes dans l'eau chaude savonneuse pendant, puis nettoyer la à l'aide d'une éponge.