• Plats à Paella en acier

    Plats à Paella

    * Plat à Paella en acier

    * Plat à Paella émaillé

    * Plat à Paella anti-adhérent

    * Plat à Paella spécial induction

  • Matériel pour cuisiner de délicieuses Paellas

    Plat à Paella Garcima - Poêles Géantes - Brûleurs - Réchauds à gaz butane et propane

    de 10 à 300 personnes

    Kit complet ( Pôele + rechaud à gaz + trepied)

  • Poêles Géantes

    Poêles Géantes pour repas festif

    Choucroute / Cassoulet

    Bourguignon / Blanquette de veau

    Tartiflette / Croziflette

    Couscous / Tagine

  • Bruleur à GAZ PROFESSIONNEL 3 anneaux avec thermocouple pour les professionnels de la cuisine.Le thermocouple inclus avec ce bruleur vous permet une utilisation en interieur en toute sécurité, mais aussi en extérieur.Diamètre : 600mmPuissance : 25 KWHomologation : CEConçu pour le Butane et le Propane

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    Plat à Paella Collection PrestigeIndéformable, resistante, anti adhésiveDiamètre : 36cmPlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main.Ne rouille pas  

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    Plat à Paella Collection PrestigeIndéformable, resistante, anti adhésiveDiamètre : 40cmPlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main.Ne rouille pas 

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  • Allume Gaz géant rechargeable Longueur : 55 cm Ce briquet allume gaz est rechargeable. Pour plus de sécurité il est équipé d'un bouton de verrouillage Idéal pour allumer les brûleurs à gaz et les barbecues

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  • Diffuseur gaz de cuisine 20 cm Accessoire indispensable pour cuisiner vos paellas sur votre gazinière au gaz naturel ou au gaz butane. Idéal pour les plats à paella de diamètre compris entre 20cm et 42 cm. Le diffuseur s'adapte sur toutes le gaziniere sans thermocouple. 1: Retirez le brûleur de votre gazinière...

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  • Diffuseur gaz de cuisine 25 cm Accessoire indispensable pour cuisiner vos paellas sur votre gazinière au gaz naturel, au gaz butane ou propane. Idéal pour les plats à paella de diamètre compris entre 20cm et 42 cm. Le diffuseur s'adapte sur toutes le gaziniere sans thermocouple. 1: Retirez le brûleur de votre...

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    Plat à Paella en acier poli pour environ 40 parts.Diamètre : 80 cmPlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipée de 2 poignées latérales.

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  • Plat à Paella en acier poli pour 9 à 10 parts.Diamètre : 40cmPlat de cuisson rond spécialement conçu pour la cuisson de la paella.Equipé de 2 poignées latérales pour une bonne prise en main.

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La recette de la Paella authentique :

  • La préparation :
    • Coupez en morceaux le poulet et le lapin de manière uniforme et salez.
    • Nettoyez vos haricots et découpez-les.
    • Râpez les tomates et jetez la peau.
    • Pensez à bien mettre de niveau votre plat à Paella sur le feu.
  • La cuisson des ingrédients : Chauffez l’huile dans la paella, et dès que celle-ci est bouillante :
    • Dorez la viande à feu doux. Il vous faut bien la roussir sans trop la cuire. Réservez la viande en cercle sur les bords de la Paella. Attention que votre feu soit bien au milieu pour que la viande ne cuise plus.
    • Ajoutez les haricots verts au centre. Les frire légèrement dans l’huile de la viande. Si les Garrofons sont frais vous pouvez aussi les disposer maintenant. Attention de ne pas les brûler. Salez. Réservez les légumes sur les bords de la Paella avec la viande.
    • Ajoutez la tomate râpée. Faites la réduire, jusqu'à ce que l’eau des tomates s’évaporent complètement.
    Mélanger le tout délicatement à feu doux avant de passer à l'étape suivante.
  • Le bouillon : Versez l’eau chaude, environ 4 volumes d’eau / riz et plus... Laissez réduire le tout pour que se fasse le bouillon à feu vif.
    • Introduisez les Garrofons
    • Ajouter le safran.
    • Lorsqu’un quart de l’eau s’est évaporée, il ne doit rester que 3 volumes d’eau. Surveillez alors le goût de l’ensemble et vérifiez bien que le tout est “un peu” trop salé.
    • Ajoutez le riz dans la Paella, mais seulement quand l'eau est en ébullition à gros bouillon !
    Disposez bien vos éléments dès le début, car après on ne touche plus à rien.
  • La cuisson de la Paella : Elle se décompose en 3 parties :
    • Feu vif pendant 7 à 8 minutes. Dès que devinez le riz passez à l’étape suivante…
    • Baissez votre feu. Feu moyen ou doux pendant 8 à 10 minutes.
    • Un coup de feu très vif et bref, à la fin (1 ou 2 minutes) Pour réussir le “socarrat”.
  • Le repos : Enfin, il faut toujours la laisser reposer quelques minutes avant de la servir. S'il manque un peu de cuisson au riz vous pouvez la couvrir pendant minimum 5 minutes.

Ingrédients pour 10 personnes :

  • 1,2 kg de poulet
  • 0,8 kg de lapin
  • 625 g de haricots verts plats (Ferradura)
  • 625 g de gros haricots blancs plats (Garrofon)
  • 240 g de tomates mûres, soit environ 2 grosses tomates.
  • 40 brins de Safran
  • Sel
  • 2,5 à 3 litres d’eau
  • 1 kilo de riz
  • 20 cuillères à soupe d’huile d’olive

Précautions d'utilisation.
Les poêles à paella sont conçues pour une utilisation avec du gaz ou une flamme directe.

Ne placez jamais votre plat à paella vide sur une source de chaleur directe.

Chauffez votre plat lentement.

Si vous utilisez votre plat dans le four ne l'exposer jamais à des températures supérieures à 250º C pendant plus de 10 minutes.

Utiliser uniquement  des ustensiles en bois car ces poêles (y compris les poignées) deviennent très chaudes.

 

QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE LA LAVER ?

Après l'utilisation de votre poêle, faites la tremper quelques minutes dans l'eau chaude savonneuse pendant, puis nettoyer la à l'aide d'une éponge.